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Panna Cotta mit Beerensauce

Für ca. 4 Personen.

Feine Obstmischung auftauen lassen.
Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrücken herausschaben. Vanillemark, -schote mit Sahne, Salz, Zitronenschale und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10-15 Min. ohne Deckel leicht kochen lassen und gelegentlich umrühren. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
Zitronenschale und Schote aus der Sahne nehmen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahne auflösen. Die Sahne in etwa 4 kalt ausgespülte Förmchen oder Tassen (je 150 ml Inhalt) gießen und mind. 3 Std. (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Feine Obstmischung pürieren und mit Bourbon Vanille-Zucker abschmecken.
Die Panna Cotta mit einem Messer vom Förmchenrand lösen, kurz in sehr heißes Wasser stellen, auf Dessertteller stürzen und mit der Beerensauce umgießen.