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Riesen-Garnelen auf Couscous-Salat
Zutaten
- 500 g Riesen-Garnelen (Nr. 6295)
- Pfeffer
- 200 g Couscous
- 200 g bunte Kirschtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 kleiner Pflücksalat
- Chiliflocken
- 4 EL Olivenöl (Nr. 8600)
- 1 Bund Lauchzwiebel
- 100 EL Besser-Fix Brühe (Nr. 8038)
- 50 g Mandelstifte
- 2 Limetten
- Salz
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
- Riesen-Garnelen auftauen lassen.
- Couscous mit ½ TL Salz mischen, mit ca. 200 ml kochendem Wasser überbrühen und zugedeckt quellen lassen.
- Limetten halbieren und Saft auspressen. Limettensaft mit Besser-Fix und 3 EL Olivenöl verquirlen. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und ein paar Chiliflocken abschmecken.
- Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Gurke waschen und würfeln, Salat waschen und gut trocken schütteln.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Riesen-Garnelen darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und etwas Chili würzen.
- Couscous, Tomaten, Gurke, Salat und Lauchzwiebelringe mit dem Dressing vermengen und die Riesen-Garnelen darauf anrichten. Mit den Mandelstiften und der Petersilie bestreuen.
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