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Kartoffel-Gurkensalat
Zutaten
- Pfeffer
- 1 Salatgurke
- 100 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Weißwein-Essig
- 2 EL Zwiebelwürfel (Nr. 2141)
- 3 Stiele Dill
- 2 EL Olivenöl (Nr. 8600)
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 1/2 TL Senf
- Salz
- Zucker
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Gurke waschen, trocken reiben, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Für die Vinaigrette Öl, Senf, Brühe und Essig aufkochen, 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Vinaigrette vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen von 2 Stielen klein schneiden.
- Kartoffeln abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
- Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben und Vinaigrette vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit Gurkenscheiben untermischen.
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