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Gefüllte Palatschinken mit Quark und Wald-Heidelbeeren
Zutaten
- 4 EL Wald-Heidelbeeren (Nr. 2108)
- 4 EL feines Dinkelvollkornmehl
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Eigelb
- 4 EL Quark
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Priese Meersalz, grob
- 4 TL Öl
- 4 TL Ahornsirup
Zubereitung
- Die Heidelbeeren auftauen lassen.
- Aus Mehl, Backpulver, Kokosmilch, 80ml Wasser, Eigelb und Salz einen glatten Teig rühren.
- In einer kleinen beschichteten Pfanne (Durchmesser 22 cm) einen Teelöffel Öl erhitzen. Etwas Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze den Palatschinken von jeder Seite 1-2 Minuten backen. Aus dem restlichen Öl und dem übrigen Teig drei weitere Palatschinken backen.
- Den Quark auf die Palatschinken streichen, die Heidelbeeren darauf verteilen, mit dem Ahornsirup beträufeln und aufrollen.
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